Рис получил свое название в России в конце XIX века.
Слово произошло от немецкого «Reis», которое, в свою очередь, было заимствовано из романских языков.
- Итальянский: riso
Какой рис используют узбеки?
Национальным сортом риса для узбекской кухни является девзира. Это долгозёрный сорт с высоким содержанием крахмала. В результате термической обработки он хорошо разваривается, приобретая мягкую текстуру и сохраняя целостность зёрен.
В Узбекистане существуют различные варианты названия девзиры, в зависимости от региона его выращивания:
- ок-девзира
- чунгара
Благодаря своим уникальным кулинарным свойствам, девзира является идеальным рисом для приготовления узбекского плова. Он отлично впитывает аромат и вкус специй, мяса и овощей, что делает плов особенно насыщенным и аппетитным.
Как сохранить рис на долгое время?
Для пролонгации свежести сыпучих продуктов необходимо:
- Выбрать темное и сухое помещение, например, кухонный шкаф.
- Идеальная температура хранения – не выше +18°C.
- Важно исключить соседство с источниками влажности (раковина).
Как назывался рис на Руси?
В русском языке термин «рис» появился относительно поздно.
До начала XIX века на Руси рис называли:
- Сарацинское зерно
- Сарацинская пшеница
Со временем эти названия трансформировались в «сорочинское пшено», а затем — в «рис».
Интересные факты:
- Названия «сарацинское зерно» и «сарацинская пшеница» связаны с тем, что в средние века рис на Русь завозили из стран Арабского мира, которые в то время были известны как «Сарацины».
- В некоторых регионах России до сих пор встречается народное название риса — «сорочинское пшено», которое сохранилось с прежних времен.
Какому семейству относится рис?
Рис (Oryza) — это зерновая культура, принадлежащая к обширному семейству злаков.
Из 7000 известных сортов риса во всем мире, окультуренные виды обеспечивают основные источники питания для населения нашей планеты.
Куда относится рис?
Рис (лат. Orýza) — род однолетних и многолетних травянистых растений семейства Злаки.
Важная и интересная информация:
- Зерно риса является основным продуктом питания для более чем половины населения мира.
- Существует около 20 видов риса, причем Oryza sativa и Oryza glaberrima являются основными культивируемыми видами.
- Рис считается древней культурой, его впервые одомашнили в Юго-Восточной Азии более 9000 лет назад.
- Рис богат питательными веществами, включая витамины группы В, клетчатку и минералы.
- Различные сорта риса отличаются по размеру, форме, цвету и текстуре.
- Рис широко используется в кулинарии во всем мире, его готовят в виде отварных блюд, жареных блюд и десертов.
Какой культуре относится рис?
Рис (Oryza) принадлежит семейству Злаков (Poaceae).
Это однолетние и многолетние растения, происходящие из Северного Индокитая, который является районом их первичной доместикации.
Рис является одной из древнейших зерновых культур:
- Первые свидетельства его выращивания датируются около 9000 г. до н.э.
- На протяжении веков он был важным источником питания для цивилизаций Азии, Африки и Америки.
Сегодня рис остается важной продовольственной культурой, обеспечивающей основным продуктом питания более половины населения мира.
Он прост в выращивании и имеет высокую урожайность, его можно выращивать в самых разных климатических условиях.
Существует более 20 000 сортов риса, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики, такие как цвет, размер зерна и устойчивость к болезням.
Как называли рис до 19 века?
До XIX века рис имел иное наименование:
- Сарацинское зерно
- Сарацинская пшеница
В дальнейшем произошло трансформация названия к «сорочинское пшено».
Какой рис выращивают в России?
В России культивируется рис вида Japonica, который отличается мягкими, округлыми зернами.
Исторически попытки выращивания риса на территории России предпринимались с 1929 года. Однако успешное производство было налажено значительно позже.
В настоящее время выращивание риса в России сосредоточено в Краснодарском крае, где для этой культуры созданы оптимальные климатические условия.
Среди сортов риса Japonica, выращиваемых в России, выделяются:
- Круглозерный
- Среднезерный
- Короткозерный
Продукция отечественного рисоводства отличается высоким качеством, которое обусловлено:
- Экологически чистой средой производства
- Применение современных технологий
- Тщательным контролем качества
Какая страна является лидером по производству риса?
В мировом рисоводстве главенствует Китай, собирающий свыше 200 млн. тонн риса ежегодно.
За ним следуют Индия, Индонезия, Бангладеш и Вьетнам, формируя первую пятерку.
- В топ-10 входят также Мьянма, Таиланд, Филиппины, Бразилия и Пакистан.
Как казаки раньше называли рис?
Раннее название риса у казаков остается предметом дискуссий, но вероятно, было связано с его происхождением и распространением.
Происхождение риса:
- Существуют теории о выращивании риса на территории современного Ирана 7000 лет назад.
- В Индию рис был завезен около 4500 лет назад, став основным источником питания для местного населения.
Появление риса в России:
- В середине XVIII века рис был завезен на Кубань, где его первоначально выращивали на небольших участках в плавнях.
- В этот период к рису применялись различные названия:
- Сарацинское зерно
- Сарацинская пшеница
- Сорочинское пшено
Термин «сорочинское» мог произойти от города Сорочинцы в Полтавской области Украины, где рис активно выращивался и торговался.