Для истинного ценителя японской кухни вот список 5 ресторанов мира, предлагающих самые лучшие суши:
- Sukiyabashi Jiro Honten, Токио: Легендарный ресторан, удостоенный 3 звезд Мишлен, с суши-мастером мирового уровня.
- Dinings, Лондон: Современный и элегантный ресторан, предлагающий инновационный подход к суши с использованием сезонных продуктов.
- Miyako, Дубай: Ресторан при отеле Atlantis, The Palm, где подают изысканные суши из свежей рыбы, импортируемой из Японии.
- Tang’s, Эдинбург: Превосходное сочетание техники и креативности в суши, приготовленных в самом сердце Шотландии.
- Restaurante Sushi Isao, Сан-Паулу: Оазис традиционных японских суши в оживленном бразильском мегаполисе.
Что входит в состав суши Калифорния?
Суши Калифорния — это гармоничное сочетание:
- Нори — неотъемлемая морская водоросль, которая формирует основную оболочку ролла.
- Рис, сваренный по специальной технологии, обеспечивает плотность и нежность суши.
- Наполнение: тонкие ломтики освежающего огурца и сливочного авокадо.
- Нежный вкус крабового мяса создает основной акцент.
Украшение: тобико (икра летучей рыбы), масаго (икра мойвы) или хрустящий кунжут гармонично дополняют композицию.
В чем разница Калифорния и Филадельфия?
Различие суши Калифорния и Филадельфия:
- Происхождение: Калифорния придумана японским мигрантом в Калифорнии, а Филадельфия — американским поваром в Нью-Йорке.
- Эпоха создания: Оба рецепта возникли в 70-80-х годах 20 века.
- Уникальная особенность: Калифорния содержит крабовое мясо, а Филадельфия — лосось, крем-сыр и авокадо.
Что калорийнее Филадельфия или Калифорния?
Калифорния превосходит Филадельфию по калорийности: 192 против 200 ккал на 100 г.
По БЖУ лидирует Филадельфия с белками — 13,7 г против 7 г в Калифорнии.
Почему роллы не полезные?
Сырая рыба может таить опасность из-за личинок и яиц паразитов (ленточные и круглые черви), вызывающих гельминтоз.
Соевый соус, дополняющий вкус роллов, часто содержит избыток соли, что может негативно сказаться на здоровье сердечно-сосудистой системы.
Какие роллы любят японцы?
В японской кулинарии макидзуси, известные также как роллы, занимают особое место. Несмотря на распространенность и популярность роллов за пределами Японии, их первоначальным любимцем в стране происхождения является макидзуси. Это связано с традиционными японскими предпочтениями в еде:
- Высокая значимость эстетического аспекта в блюдах;
- Предпочтение простым и сбалансированным вкусам;
- Использование свежих и качественных ингредиентов.
Макидзуси соответствуют этим критериям, представляя собой рулеты из риса, обернутые в лист нори, и содержащие разнообразные начинки, такие как рыба, морепродукты, овощи и фрукты. Их компактная форма и изысканная презентация гармонируют с японской эстетикой.
Почему суши в Японии лучше?
Вкус суши в Японии определяется уникальной экосистемой.
Местоположение Японии, окруженное четырьмя морями с разной соленостью, предлагает широкое разнообразие видов рыбы. Соленость океана оказывает значительное влияние на вкус рыбы:
- Рыба из вод с более высокой соленостью имеет более выраженный вкус умами.
- Рыба из пресноводных водоемов, где соленость ниже, имеет более пресный вкус.
Таким образом, рыба, выловленная вблизи Японии, особенно в богатых питательными веществами водах Японского моря, содержит больше умами. Это в значительной степени объясняет превосходный вкус суши в Японии.
Кроме того, древние традиции сашими и суши в Японии привели к тщательному отбору первоклассной рыбы и развитию утонченных методов ее приготовления и подачи. Этот кулинарный опыт и внимание к деталям являются еще одной причиной непревзойденного вкуса японского суши.
Что занимает 11% суши?
Более 11% суши занимают ледники, в основном сосредоточенные в Антарктике, и пустыни, покрывающие обширные территории.
- Ледники: 16,5 млн км²
- Пустыни: 16,5 млн км²
Почему в Японии так сложно найти суши?
Доступность: Суши имеют широкую распространенность во многих странах мира. Однако в Японии они зачастую воспринимаются как деликатес, доступный в основном по специальным случаям.
Традиция: В японской культуре суши традиционно ассоциируются с особыми событиями и торжествами. Этот статус подчеркивает их церемониальный характер и роль в важных социальных мероприятиях.
Дополнительная информация:
- В Японии суши часто подают в специализированных ресторанах (суши-я), где повара-сушисты демонстрируют свое мастерство.
- Стоимость суши в Японии может быть выше, чем в других странах, из-за использования свежих и высококачественных ингредиентов, а также труда квалифицированных мастеров.
- За пределами Японии суши стали повседневным блюдом, адаптированным к местным вкусам и доступным в различных ценовых диапазонах.
Какие суши купить, если суши не любишь?
Для тех, кто еще не уверен в сырой рыбе, можно рекомендовать ролл Калифорния.
Имитация краба в этом ролле приготовлена, что делает его подходящим для тех, кто избегает сырых морепродуктов.
Кроме того, в ролл входят авокадо и огурец, которые придают свежесть, кремовость и хрусткость.