Лучшие блюда из барабульки в Сочи ждут Вас в самых популярных местах.
- Хинкали танцевали: 11156 оценок, рейтинг 4.5 из 5
- Фабрика вкуса: 714 оценок, рейтинг 4.6 из 5
Чем отличается Султанка от барабульки?
Различие между султанкой и барабулькой
Терминология: Крымские рыбаки часто называют барабульку «султанкой» (или «салтанкой») из-за ее сходства с турецким султаном. В старину эта рыба высоко ценилась на восточных рынках, особенно у турков, которые платили за нее серебром.
В то же время в континентальной части Таврической губернии барабулька не пользовалась большой популярностью из-за обилия красного жира, который не соответствовал местным вкусовым предпочтениям.
Дополнительная информация:
- Научное название барабульки — Mullus barbatus.
- Средняя длина рыбы составляет от 15 до 20 сантиметров, а вес — от 100 до 200 граммов.
- Барабулька имеет характерные усы, которые она использует для обнаружения добычи в песчаном дне.
- Мясо барабульки нежное и сочное, с отличительным красным цветом.
- Султанка (барабулька) является ценным промысловым видом во многих регионах мира, в том числе в Средиземном и Черном морях.
Когда улов барабульки?
Барабулька: Черноморское лакомство
Июнь — пик сезона деликатесной барабульки. Эта рыбка живет только в Черном море, поэтому российские гурманы наслаждаются ей лишь в этот период.
- Обитание: исключительно Черное море.
- Сезон: разгар — июнь.
Как правильно кушать барабулю?
Барабулька – уникальная рыба, которая не требует особой подготовки перед приготовлением и обладает рядом примечательных особенностей:
- Отсутствие желчного пузыря: барабульку можно приготовить без потрошения, так как она не имеет желчи, что избавляет от риска горечи в блюде.
- Кости, хребет и голова: эти части барабульки при приготовлении размягчаются и становятся съедобными, что позволяет употреблять рыбу целиком, не прибегая к дополнительной обработке.
- Легкость приготовления: барабулька трудно испортить даже при неумелом приготовлении. Она подходит для различных способов готовки, включая жарку, запекание, тушение и даже употребление в сыром виде (в некоторых культурах).
Благодаря этим свойствам барабулька является изысканным и удобным в приготовлении деликатесом, который по достоинству оценят любители рыбы.
Как правильно чистить Барабульку?
Укрощение барабульки — задача легкая!
Под водой она с легкостью сбрасывает чешую при помощи ваших пальцев.
- Мелких жарьте целиком, вместе с головой.
- Крупных лишите плавников.
Где живет Барабуля?
Географическое распространение барабули:
- Западная и восточная части Атлантического океана
- Средиземное море
- Черное море
- Азовское море
Барабуля — придонная рыба, которая обитает вблизи дна с песчаным или песчано-илистым субстратом. Предпочитает держаться небольшими стаями.
Интересный факт:
Барабуля обладает уникальной особенностью — способностью испускать свет. Ее светящиеся органы расположены на голове и груди и используются для общения и привлечения добычи.
Что такое Султанка?
Султанка (она же Султанская курица) — яркая, сине-голубая птица из семейства пастушковых.
- Распространена во всех частях света кроме Антарктиды, преимущественно в теплых регионах.
- Отличается околоводным образом жизни и ярким оперением.
Как выглядит Султанка?
Султанка довольно крупная птица: длина тела 45-50 см, размах крыльев 90-100 см, масса от 500 г до 1,3 кг. Общий тон окраски оперения зеленовато-голубой, иногда почти синий. Ярко-красный массивный клюв, на лбу красная кожистая бляшка, ноги красные или розовые. На ногах очень длинные пальцы без перепонок.
Как выглядят Султанки?
Султанок отличает фиолетово-синяя окраска и яркие клюв и ноги красного цвета.
- Клюв и ноги варьируются от серовато-розового до ярко-красного.
- Белоснежное подхвостье особенно заметно, когда птица подергивает хвостом.
Что за рыба Лагос?
Грида, известная также как Лахос или Лагос, является одной из самых известных рыб Средиземного моря.
Отличительные особенности:
- Жирная и мясистая рыба с плотными белыми хлопьями.
- Имеет удлиненное тело с заостренной мордой.
- Окрашена в серебристо-зеленый цвет с темными пятнами на спине.
Значение для кулинарии:
Грида высоко ценится за свой изысканный вкус и универсальность в приготовлении. Она подходит для жарки, запекания, приготовления на пару или варки.
Полезные свойства:
- Богатый источник белка.
- Содержит незаменимые жирные кислоты Омега-3.
- Является хорошим источником фосфора и магния.
Интересный факт:
Грида является промысловой рыбой, которая играет важную роль в рыболовстве в Средиземноморье. Ее популяция тщательно регулируется для сохранения здоровой морской экосистемы.