После приготовления плов выкладывается из казана на общее плоское блюдо, предназначенное для нескольких персон.
К плову рекомендуется подавать:
- Овощной салат из свежих помидоров и лука (шакароб или аччик-чучук)
- Виноградный соус гураоб
- Маринованный лук пиёз-ансур
После основного блюда принято подавать чай.
Полезные советы:
- Для наиболее яркого вкуса используйте сезонные, свежие овощи.
- Маринуйте лук заранее, чтобы он успел приобрести насыщенный вкус.
- Подавайте плов в небольших количествах, чтобы гости могли насладиться им в горячем виде.
Что лучше брать на плов?
Для приготовления плова следует отдавать предпочтение высококачественному мясу, обладающему насыщенным вкусом.
Оптимальные части туши для плова:
- Лопатка: Мякоть с умеренным количеством жира, обеспечивающая баланс вкуса и текстуры.
- Ошеек: Сочная и ароматная часть с тонкой жировой прослойкой, придающая плову насыщенность.
- Ребра: Мясо с костью, придающее бульону и плову дополнительный вкус.
- Грудинка: Жирный кусок, придающий плову полноту вкуса и плотную консистенцию.
- Задняя часть голяшки: Мясо с желирующими веществами, обеспечивающими насыщенный и ароматный бульон.
Важно также соблюдать пропорции основных ингредиентов:
- Рис 1 часть (высококачественный длиннозерный рис, например, девзира или басмати)
- Мясо 1 часть
- Морковь 1 часть (крупно нарезанная)
- Соблюдение этих рекомендаций позволит приготовить плов с превосходными вкусовыми и текстурными качествами.
Сколько грамм в средней порции плова?
Для расчетов рекомендуется использовать среднюю порцию плова объемом 325 граммов.
Дополнительно, полезно знать, что:
- Объем средней порции плова для детей составляет около 200-250 граммов.
- Объем большой порции плова, рассчитанной на голодного взрослого, может достигать 400-500 граммов.
- Плов — это высококалорийное блюдо, поэтому рекомендуется употреблять его в меру.
Какой казан на сколько человек?
Объем казана определяется количеством человек, для которых планируется его использовать:
- Для небольшой семьи (3-4 человека) оптимальным будет казан до 7 литров.
- Для средних компаний (6-10 человек) рекомендуется казан от 8 до 12 литров.
- Для больших мероприятий (более 10 человек) необходим казан объемом от 15 литров и выше.
Дополнительные рекомендации:
- Расчетный объем: для большинства блюд рекомендуемый объем казана составляет примерно двойное количество едоков. Для больших компаний можно прибавить 2-3 литра.
- Функциональность: помимо объема, также следует учитывать форму и толщину стенок казана. Например, казан с полусферическим дном более удобен для приготовления плова, а с толстыми стенками лучше сохраняет тепло.
- Материал: наиболее распространенными являются казаны из чугуна, известные своей долговечностью и равномерным распределением тепла. Также популярны казаны из нержавеющей стали, которые легче по весу и устойчивы к коррозии.
Почему плов нельзя на диете?
Избегайте плова на диете, поскольку он содержит:
- Высокое содержание углеводов (в рисе)
- Жир и масло
- Обилие соли
Сколько плова нужно на 8 человек?
Для 8 персон рекомендуется Плов ташкентский весом 3,3 кг.
Такой объем рассчитан на комфортное насыщение указанного количества людей.
Сколько порций плова получится с 1 кг риса?
При соблюдении классической технологии приготовления плова из 1 кг риса можно получить ориентировочно 4 кг готового блюда, если придерживаться следующего соотношения ингредиентов:
- 1 кг риса;
- 1 кг мяса;
- 1 кг моркови;
- 600-700 г лука (допускается увеличение количества овощей).
Данного объема плова, как правило, достаточно для приема пищи 3 человек в течение 2-3 дней.
Дополнительная информация:
- Плов готовится из отборного риса, который не разваривается при варке. Лучше всего подходит длиннозерный рис твердых сортов (например, «Девзира», «Басмати»).
- Для плова используется мясо баранины или говядины. Мясо не должно быть слишком жирным.
- Овощи для плова должны быть свежими и сочными. Морковь нарезается соломкой, лук — полукольцами.
- Плов готовится в казане или другой посуде с толстым дном.
- Перед подачей плов настаивается под крышкой не менее 20 минут.
Сколько стандартная порция плова?
Стандартная порция домашнего плова, также известного как «Домашний плов», составляет от 4 килограммов.
Этот вид плова является традиционным узбекским блюдом, которое чаще всего готовят дома для особых случаев, таких как семейные праздники и ужины.
Классический рецепт Домашнего плова включает в себя:
- Рис
- Мясо (баранина, говядина или курятина)
- Лук
- Морковь
- Специи (зира, барбарис, красный и черный перец)
- Чеснок
- Растительное масло
Домашний плов отличается своим насыщенным вкусом и ароматом, что делает его любимым блюдом как в Узбекистане, так и во всем мире.
Сколько масла на 1 кг плова?
Приготовьте вкусный и ароматный плов, выбрав для обжарки растительное масло, курдючный жир или их комбинацию.
Для домашнего плова оптимальным вариантом станет рафинированное подсолнечное масло. Помните, что плов — жирное блюдо, на 1 кг риса потребуется 200-250 мл масла.
Что лучше взять на плов?
Для приготовления плова рекомендуется использовать следующие виды мяса:
- Грудинка
- Рулька
- Лопаточная часть
- Задняя часть голяшки
Дополнительная полезная информация: * Для достижения насыщенного вкуса и нежности рекомендуется выбирать мясо с прожилками жира. * Для максимальной сочности предварительно замочите мясо в маринаде из специй, лука и растительного масла. * Используйте качественные специи для придания аромата и вкуса плову. * При покупке мяса обратите внимание на его свежесть и цвет: качественное мясо имеет яркий красный оттенок и не должно иметь посторонних запахов.
Как сделать так чтобы плов не превратился в кашу?
При сильном нагреве рис быстро «распушивается», высвобождая много крахмала. В итоге рис слипается и плов становится кашей. После закладки риса варите плов на слабом огне, а ещё лучше пропаривайте его при слабом нагреве, насыпав поверх зирвака (мяса с овощами, водой и жиром).